{"id":13953,"date":"2020-02-23T10:13:08","date_gmt":"2020-02-23T09:13:08","guid":{"rendered":"https:\/\/iconicriviera.com\/?p=13953"},"modified":"2026-09-06T11:29:31","modified_gmt":"2026-09-06T09:29:31","slug":"nices-kok-typiska-ratter","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/iconicriviera.com\/sv\/foodie-dishes-nice-is-known-for\/","title":{"rendered":"K\u00f6ket i Nice: Lokala r\u00e4tter att prova"},"content":{"rendered":"

Den franska maten \u00e4r k\u00e4nd \u00f6ver hela v\u00e4rlden f\u00f6r sina eleganta smaker. Men matkulturen i Nice \u00e4r f\u00f6rmodligen inte det som de flesta t\u00e4nker p\u00e5 n\u00e4r de t\u00e4nker p\u00e5 fransk mat. Nice ligger p\u00e5 sydkusten och har en unik matkultur som kombinerar influenser fr\u00e5n Medelhavet, England och den franska provinsen. Till skillnad fr\u00e5n resten av Frankrike \u00e4r m\u00e5nga av de r\u00e4tter som Nice \u00e4r k\u00e4nt f\u00f6r veganska eller vegetariska och relativt h\u00e4lsosamma.<\/p>\n\n\n\n

\"-\"<\/figure>\n\n\n\n

Det engelska inflytandet<\/h3>\n\n\n\n

Det rykte som Frankrike idag \u00e5tnjuter som den fina matkulturens hemvist grundlades till stor del under slutet av 1800-talet och b\u00f6rjan av 1900-talet. Under 1700-talet beklagade engelska bes\u00f6kare i Frankrike den lokala maten och f\u00f6rs\u00f6kte, s\u00e5 l\u00e5ngt det var m\u00f6jligt, p\u00e5tvinga fransm\u00e4nnen den engelska matkulturens delikatesser. <\/p>\n\n\n\n

I Nice, den 20 september 1789, befann sig Arthur Young vid ett middagsbord d\u00e4r det serverades rostbiff, plumpudding och porter, vilket fick honom att \u2018f\u00f6r ett \u00f6gonblick gl\u00f6mma bort det enorma avst\u00e5ndet som skilde mig fr\u00e5n England\u2019. L\u00e4karen Edward Rigby, som bes\u00f6kte staden samma \u00e5r, blev bjuden p\u00e5 en middag helt i engelsk stil<\/em> (allt p\u00e5 engelska). <\/p>\n\n\n\n

Sjuttio \u00e5r senare, om situationen i Menton vid kustens \u00f6stra \u00e4nde, Dr J. Henry Bennet<\/a> antecknat: \u201cEnligt vad hotellv\u00e4rdarna i Menton har ber\u00e4ttat f\u00f6r mig \u00e4r de middagar som vi varje dag kr\u00e4ver och f\u00f6rv\u00e4ntar oss p\u00e5 hotellen f\u00f6r dem festm\u00e5ltider, n\u00e5got de aldrig ens skulle dr\u00f6mma om att servera om det inte vore f\u00f6r att v\u00e4lkomna v\u00e4nner till ett br\u00f6llop eller ett dop. F\u00f6r att kunna erbjuda denna h\u00f6ga standard p\u00e5 maten till flera hundra fr\u00e4mlingar var man tvungen att plundra landsbygden i en radie av hundra miles.\u201d<\/p>\n\n\n\n

Det unika k\u00f6ket i Nice<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

K\u00f6ket i Nice, och p\u00e5 Franska Rivieran i allm\u00e4nhet, erbjuder ett uppfriskande avbrott fr\u00e5n de tunga r\u00e4tter som \u00e4r vanligare i de norra delarna av Frankrike. Inspirerade av s\u00e4songernas omv\u00e4xling och naturens rikedomar fr\u00e5n land och hav har inv\u00e5narna i Nice utvecklat ett karakteristiskt k\u00f6k som \u00e4r dels franskt, dels medelhavsinspirerat \u2013 med en engelsk touch. <\/p>\n\n\n\n

Med sitt stora utbud av Michelin-stj\u00e4rniga restauranger och en m\u00e5ngfald av lokala r\u00e4tter \u00e4r C\u00f4te d\u2019Azur en utm\u00e4rkt plats f\u00f6r b\u00e5de finare middagar och rustika m\u00e5ltider med utsikt \u00f6ver Medelhavet. K\u00f6ket i Nice \u00e4r s\u00e5 uts\u00f6kt att stadens \u00e4ldre inv\u00e5nare ans\u00f6ker om att UNESCO ska erk\u00e4nna 90 viktiga recept, d\u00e4ribland Salade Ni\u00e7oise. <\/p>\n\n\n\n

Nice \u00e4r ocks\u00e5 unikt eftersom man inte beh\u00f6ver l\u00e4mna stadens gr\u00e4nser f\u00f6r att bes\u00f6ka ving\u00e5rdar och vinodlingar. Med endast 70 hektar vinodlingar, AOC Bellet<\/a> \u00e4r en av Frankrikes minsta vinregioner och den enda som helt och h\u00e5llet ligger inom stadsgr\u00e4nserna. De tv\u00e5 inhemska druvsorterna, Braquet och Folle noire, har funnits redan f\u00f6re den romerska ockupationen av Rivieran. H\u00e5ll utkik efter tidiga \u00e5rg\u00e5ngar i Cave Bianchis provsmakningslokaler <\/svg><\/a>. <\/p>\n\n\n\n

Tips: \u201cNi\u00e7ois\u201d och \u201cNi\u00e7oise\u201d betyder \u201cfr\u00e5n Nice\u201d p\u00e5 franska och f\u00f6rekommer d\u00e4rf\u00f6r i namnen p\u00e5 m\u00e5nga av dessa lokala r\u00e4tter.<\/p>\n\n\n\n

Ingredienserna<\/h4>\n\n\n
\n
\"-\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

S\u00e4songsbetonade r\u00e5varor fr\u00e5n de lokala marknaderna spelar en avg\u00f6rande roll i det lokala k\u00f6ket. Tack vare det s\u00e4rskilt gynnsamma klimatet \u00e4r Nice en stad d\u00e4r man verkligen lever efter principen \u201dfr\u00e5n jord till bord\u201d, d\u00e4r n\u00e4stan alla r\u00e5varor odlas p\u00e5 n\u00e4rliggande g\u00e5rdar. <\/p>\n\n\n\n

Inv\u00e5narna \u2013 d\u00e4ribland professionella kockar \u2013 beger sig till marknaden p\u00e5 Cours Saleya<\/a> <\/svg><\/a> f\u00f6r att handla r\u00e5varor till hemlagade m\u00e5ltider. Denna marknad, som av det nationella r\u00e5det f\u00f6r kulinariska konster rankas som en av Frankrikes b\u00e4sta, erbjuder stadens f\u00e4rskaste och mest lokalt odlade r\u00e5varor. Under de randiga markiserna finns f\u00e4rgglada blommor som dahlior och pelargoner, och kunderna kan strosa mellan de m\u00e5nga st\u00e5nden med ekologiska gr\u00f6nsaker, frukt och ost.<\/p>\n\n\n\n

Till och med delikatesser som de starkt doftande vintertryfflarna som serveras p\u00e5 restauranger som Terre du Truffes <\/svg><\/a> kommer fr\u00e5n svampplockare som ger sig ut i de n\u00e4rliggande ekskogarna i Alpes-Maritimes. Billigare s\u00e4songssvampar som kantareller och b\u00e4rnstenar h\u00e4mtas ocks\u00e5 fr\u00e5n trakten.<\/p>\n\n\n\n

Inv\u00e5narna i Nice \u00e4r alltid kreativa n\u00e4r det g\u00e4ller gr\u00f6nsaker: Medan zucchinins \u00f6mt\u00e5liga gula kronblad s\u00e4llan anv\u00e4nds i andra delar av Frankrike, kommer de h\u00e4r till god anv\u00e4ndning i farcis<\/em> (se nedan) och diverse andra r\u00e4tter. Det vanligaste s\u00e4ttet att tillaga blommorna, som pryder marknadsst\u00e5nden i hela regionen fr\u00e5n maj till september, \u00e4r att fritera dem i en l\u00e4tt smet f\u00f6r att g\u00f6ra beignets <\/em>(sm\u00e5kakor).<\/p>\n\n\n\n

Nissardisk mat<\/h4>\n\n\n\n

I Nice tar man den traditionella matkulturen p\u00e5 allvar. Staden har inf\u00f6rt en certifieringsm\u00e4rkning som heter \u201dCuisine Nissarde\u201d f\u00f6r att hj\u00e4lpa mat\u00e4lskare att hitta de b\u00e4sta st\u00e4llena att njuta av stadens traditionella lokala r\u00e4tter. Du kan njuta av den autentiska maten fr\u00e5n Nice och dess genuina smaker p\u00e5 n\u00e5gon av de restauranger som b\u00e4r m\u00e4rkningen \u201c<\/a>Nissardisk mat<\/a>\u201d<\/a>. L\u00e4ngs hela C\u00f4te d\u2019Azur finns det ungef\u00e4r tv\u00e5 dussin restauranger som officiellt b\u00e4r beteckningen \u201cCuisine Nissarde\u201d, varav \u00e5tta ligger i eller i n\u00e4rheten av Vieux Nice. <\/p>\n\n\n\n

Det mest autentiska \u00e4r kanske det familje\u00e4gda Hos Acchiardo<\/a> <\/svg><\/a>, som har varit mycket omtyckt av lokalbefolkningen sedan 1927 och serverar traditionella r\u00e4tter som daube<\/em>, k\u00f6ttgryta tillagad med r\u00f6tt vin och medelhavs\u00f6rter; trouchia<\/em>, en frittata med ung mangold; och pissaladi\u00e8re<\/em>, ett plattbr\u00f6d toppat med karamelliserad l\u00f6k, ansjovis och oliver. H\u00e4r och p\u00e5 m\u00e5nga andra restauranger b\u00f6r du absolut prova skit fr\u00e5n en burk<\/em>, gr\u00f6na gnocchi toppade med pistou<\/em>, den liguriska (norditalienska) varianten av pesto.<\/p>\n\n\n\n

Nice\u2019s mest k\u00e4nda r\u00e4tter<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Mellan solbadet p\u00e5 de glittrande str\u00e4nderna p\u00e5 Franska Rivieran<\/a> och n\u00e4r du utforskar de slingrande gatorna ska du absolut prova dessa typiska r\u00e4tter fr\u00e5n Nice:<\/p>\n\n\n\n

Socca (\u00e4ven kallad Farinata)<\/h4>\n\n\n
\n
\"-\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Socca (\u00e4ven kallad farinata) \u00e4r det typiska mellanm\u00e5let fr\u00e5n Nice och serveras b\u00e4st som aperitif tillsammans med ett kylt glas ros\u00e9 fr\u00e5n C\u00f4tes de Provence. Varken kniv eller gaffel beh\u00f6vs \u2013 det h\u00e4r \u00e4r fransk snabbmat n\u00e4r den \u00e4r som b\u00e4st: Kik\u00e4rtsmj\u00f6l, olivolja och salt blandas till en sl\u00e4t smet som, efter att ha vilat i flera timmar, gr\u00e4ddas i en vedeldad ugn p\u00e5 stora, runda socca-pl\u00e5tar. Resultatet blir en krispig, gyllene pannkaka med en mjuk och smakrik insida. <\/p>\n\n\n\n

Best\u00e4ll en stor portion, str\u00f6 rikligt med svartpeppar \u00f6ver och dela med v\u00e4nnerna. Socca inneh\u00e5ller mycket protein och \u00e4r naturligt glutenfri, vilket g\u00f6r den till ett utm\u00e4rkt val om du \u00e4r ute efter en l\u00e4tt m\u00e5ltid eller ett mellanm\u00e5l. <\/p>\n\n\n\n

Var kan man prova det:<\/strong> G\u00f6mt bakom hamnen i Nice, Chez Pipo<\/a> <\/svg><\/a> har varit den sj\u00e4lvklara platsen f\u00f6r en portion socca<\/em> sedan 1923. R\u00e4kna med att f\u00e5 v\u00e4nta p\u00e5 ett bord: Chez Pipos enast\u00e5ende rykte har blivit en av Nices s\u00e4mst bevarade hemligheter, b\u00e5de bland lokalbefolkningen och bland kunniga turister.<\/p>\n\n\n\n

Vill du inte sitta ner? I Nice kan du se gatuf\u00f6rs\u00e4ljare som bakar socca i st\u00e5nd l\u00e4ngs trottoaren. Du kan ocks\u00e5 k\u00f6pa en bit att smaka p\u00e5 medan du handlar i utomhusmarknaderna med mat<\/a>. <\/p>\n\n\n\n

G\u00f6r det hemma: <\/strong>Recept p\u00e5 socca<\/a><\/p>\n\n\n\n

Farcis Ni\u00e7ois (\u00e4ven kallade Les Petits Farcis)<\/h4>\n\n\n
\n
\"-\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Farcis ni\u00e7ois, \u00e4ven k\u00e4nt som les petits farcis, \u00e4r en r\u00e4tt som ofta \u00f6vers\u00e4tts fel p\u00e5 menyer, till stor f\u00f6rvirring f\u00f6r turisterna, som undrar vad \u201cen tallrik med fyllningar\u201d egentligen kan vara. Det \u00e4r i sj\u00e4lva verket en uts\u00f6kt lokal specialitet som best\u00e5r av ugnsbakade gr\u00f6nsaker \u2013 vanligtvis paprika, auberginer, zucchini och deras blommor, och till och med l\u00f6k \u2013 fyllda med kalv- och n\u00f6tk\u00f6ttf\u00e4rs, br\u00f6dsmulor och gr\u00f6nsaker, ibland toppade med lite riven parmesanost. <\/p>\n\n\n\n

De fyllda gr\u00f6nsakerna kan variera i storlek och serveras ibland som f\u00f6rr\u00e4tt, men utg\u00f6r ofta en m\u00e4ttande huvudr\u00e4tt tillsammans med en stor sallad och en bit br\u00f6d. Faris ni\u00e7ois \u00e4ts vanligtvis under \u201cla belle saison\u201d (v\u00e5ren och sommaren) och utg\u00f6r en l\u00e4tt och uppfriskande m\u00e5ltid. Njut av dem som en l\u00e4tt lunch en varm dag eller som gr\u00f6nsaksr\u00e4tt vid en \u00f6verd\u00e5dig middag i Provence.<\/p>\n\n\n\n

Var kan man prova det: <\/strong>\u201dLes petits farcis\u201d finns p\u00e5 de flesta restaurangmenyerna, men f\u00f6r en \u00e4kta upplevelse b\u00f6r du bege dig till de smala gatorna i Vieux Nice och skaffa dig ett bord p\u00e5 Restaurang Acchiardo<\/a> <\/svg><\/a>. Denna lokala institution, som har drivits av samma familj i flera decennier, specialiserar sig p\u00e5 rustik och jordn\u00e4ra mat fr\u00e5n Nice, bland annat \u201dles petits farcis\u201d. Till skillnad fr\u00e5n turistf\u00e4llorna som desperat f\u00f6rs\u00f6ker locka till sig bes\u00f6kare verkar Acchiardo fyllas upp utan problem kv\u00e4ll efter kv\u00e4ll. Observera att restaurangen \u00e4r st\u00e4ngd p\u00e5 helgerna och under den turistt\u00e4ta m\u00e5naden augusti.<\/p>\n\n\n\n

G\u00f6r det hemma: <\/strong>Recept p\u00e5 Farcis ni\u00e7ois<\/a><\/p>\n\n\n\n

Pan Bagnat<\/h4>\n\n\n
\n
\"-\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Lokalbefolkningen, som alltid \u00e4r stolt \u00f6ver sin v\u00e4rldsber\u00f6mda salade ni\u00e7oise, har tagit fram en variant som g\u00e5r att ta med sig: Generellt sett \u00e4r pan bagnat<\/em> \u00e4r allt det goda i en Ni\u00e7ois-sallad \u2013 tonfisk, kokt \u00e4gg, ansjovis, r\u00e4disa, selleri, kron\u00e4rtskockor, oliver \u2013 \u00f6verh\u00e4lld med olivolja och stoppad i en sm\u00f6rg\u00e5s gjord p\u00e5 nybakat fullkornsbr\u00f6d av typen pain d\u2019campagne (\u201clandsbr\u00f6d\u201d). <\/p>\n\n\n\n

Tips: \u00c4ven om fransm\u00e4nnen \u00e4lskar majonn\u00e4s ska du aldrig be om majonn\u00e4s till din pan bagnat. Det \u00e4r olivolja eller ingenting!<\/p>\n\n\n\n

Var kan man prova det:<\/strong> Under din vistelse i Nice kommer du att se pan bagnat \u00f6verallt, fr\u00e5n eleganta kaf\u00e9er till bagerier p\u00e5 h\u00f6rnen och matst\u00e5nd p\u00e5 gatorna och p\u00e5 marknaderna. Takeaway-kiosken Chez TinTin <\/svg><\/a> \u00e4r ett p\u00e5litligt st\u00e4lle att hitta pan bagnat (f\u00f6r cirka 5 euro). De flesta bagerier i Nice har ocks\u00e5 ett gott utbud av det.<\/p>\n\n\n\n

Den \u00e4r perfekt att ta med till stranden f\u00f6r en picknick eller f\u00f6r en lunch p\u00e5 spr\u00e5ng. Men var f\u00f6rvarnad: det \u00e4r inte den l\u00e4ttaste maten att \u00e4ta. Br\u00f6det \u2013 ett stort, runt br\u00f6d \u2013 och fyllningen tenderar att bli en kladdig r\u00f6ra, s\u00e5 \u00e4t den helst ensam eller tillsammans med n\u00e5gon som du inte n\u00f6dv\u00e4ndigtvis f\u00f6rs\u00f6ker imponera p\u00e5!<\/p>\n\n\n\n

G\u00f6r det hemma: <\/strong>Recept p\u00e5 pan bagnat<\/a><\/p>\n\n\n\n

Salade Ni\u00e7oise & Pasta Ni\u00e7oise <\/h4>\n\n\n
\n
\"-\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Salade Ni\u00e7oise \u00e4r v\u00e4lk\u00e4nd l\u00e5ngt utanf\u00f6r Frankrikes gr\u00e4nser. Men bara f\u00f6r att du har \u00e4tit salade Ni\u00e7oise tidigare betyder det inte att du ska hoppa \u00f6ver r\u00e4tten under din resa till Nice. S\u00e4songsbetonade och f\u00e4rska, lokala r\u00e5varor \u00e4r ju trots allt k\u00e4rnan i det ni\u00e7oise-inspirerade k\u00f6ket. De ingredienser som utg\u00f6r denna komplexa och m\u00e4ttande sallad \u2013 ansjovis, oliver, \u00e4gg, olivolja och sommargr\u00f6nsaker \u2013 \u00e4r som b\u00e4st i s\u00f6dra Frankrike. <\/p>\n\n\n\n

Salade Ni\u00e7oise passar utm\u00e4rkt b\u00e5de till lunch och middag. N\u00e4r du reser dig fr\u00e5n bordet kommer du att k\u00e4nna att du har \u00e4tit en rej\u00e4l m\u00e5ltid utan att k\u00e4nna dig \u00f6verm\u00e4tt.<\/p>\n\n\n\n

En v\u00e4lk\u00e4nd variant av denna r\u00e4tt \u00e4r pasta Ni\u00e7oise, d\u00e4r man byter ut salladen och \u00e4gget mot pasta.<\/p>\n\n\n\n

Var kan man prova det:<\/strong> Lou Balico<\/a> <\/svg><\/a> \u00e4r k\u00e4nt f\u00f6r sin Ni\u00e7oise-sallad \u2013 som skiljer sig fr\u00e5n den amerikanska varianten genom att den inneh\u00e5ller kron\u00e4rtskockor ist\u00e4llet f\u00f6r gr\u00f6na b\u00f6nor, samt ansjovis och inlagda gr\u00f6nsaker i t\u00e4rningar, serverad p\u00e5 f\u00e4rska bladgr\u00f6nsaker tillsammans med tonfisk, oliver, tomat och ett kokt \u00e4gg.<\/p>\n\n\n\n

G\u00f6r det hemma: <\/strong>Recept p\u00e5 salade ni\u00e7oise<\/a> och Recept p\u00e5 pasta Ni\u00e7oise<\/a><\/p>\n\n\n\n

Pissaladi\u00e8re<\/h4>\n\n\n\n

Pissaladi\u00e8re \u00e4r en tjock br\u00f6ddeg toppad med svarta oliver, karamelliserad l\u00f6k och hela ansjovisar. Tro det eller ej, men pissaladi\u00e8re var en g\u00e5ng i tiden den typiska frukosten i Nice. Den viktigaste ingrediensen i en pissaladi\u00e8re \u00e4r ansjovis, men l\u00e5t inte det avskr\u00e4cka dig. Saltade ansjovisar fr\u00e5n Medelhavet har en underbar, smakrik karakt\u00e4r som \u00e4r mycket mer tilltalande \u00e4n de konserverade varianterna. Idag serveras den oftast som f\u00f6rr\u00e4tt b\u00e5de till lunch och middag.<\/p>\n\n\n\n

G\u00f6r det hemma: <\/strong>Recept p\u00e5 pissaladi\u00e8re<\/a><\/p>\n\n\n\n

Pistou-soppa<\/h4>\n\n\n\n

\u201cPistou\u201d \u00e4r en unik s\u00e5s som p\u00e5minner om pesto och som serveras i en klick ovanp\u00e5 denna gr\u00f6nsakssoppa. Som den amerikanske finsmakaren Waverley Root<\/a> Som man kan konstatera \u00e4r det en av de godaste sopporna som finns. F\u00f6rutom gr\u00f6nsaker som mor\u00f6tter, zucchini och potatis inneh\u00e5ller soupe au pistou \u00e4ven m\u00e4ttande b\u00f6nor och en gener\u00f6s dos f\u00e4rska \u00f6rter. Precis som m\u00e5nga typiska r\u00e4tter fr\u00e5n Nice \u00e4r den l\u00e4tt, h\u00e4lsosam och mycket smakrik.<\/p>\n\n\n\n

G\u00f6r det hemma: <\/strong>Recept p\u00e5 pistousoppa<\/a><\/p>\n\n\n\n

Ratatouille<\/h4>\n\n\n
\n
\"-\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Efter salade ni\u00e7oise \u00e4r ratatouille f\u00f6rmodligen den mest k\u00e4nda r\u00e4tten fr\u00e5n Nice. Minns du den tecknade filmen om r\u00e5ttan som dr\u00f6mde stort om att bli kock? Det \u00e4r just den h\u00e4r r\u00e4tten som inspirerade filmen. <\/p>\n\n\n\n

Denna gr\u00f6nsaksgryta best\u00e5r av tomater, l\u00f6k, zucchini, auberginer och paprika, som alla stekts tillsammans med vitl\u00f6k och herbes de Provence (en blandning av torkade \u00f6rter, vanligtvis bland annat oregano, rosmarin, timjan och mejram). En \u00e4kta ratatouille \u00e4r en enkel gr\u00f6nsaksgryta som \u00e4r s\u00e5 m\u00e4ttande att den r\u00e4cker som en hel m\u00e5ltid. <\/p>\n\n\n\n

Var kan man prova det:<\/strong> Den anspr\u00e5ksl\u00f6sa ing\u00e5ngen till La Merenda<\/a> <\/svg><\/a> Det kanske inte direkt f\u00e5ngar blicken, men det \u00e4r en av stadens b\u00e4sta platser att prova lokala specialiteter som den h\u00e4r. Kocken Dominique le Stanc l\u00e4mnade de Michelin-stj\u00e4rnor han f\u00f6rtj\u00e4nat p\u00e5 den hyllade restaurangen Le Chantecler (p\u00e5 Hotel Negresco) f\u00f6r att \u00f6ppna denna mysiga restaurang i Gamla stan, d\u00e4r han fokuserar p\u00e5 \u00e4kta ni\u00e7oisisk mat. <\/p>\n\n\n\n

Det \u00e4r en s\u00e4llsynt m\u00f6jlighet att smaka p\u00e5 lokala r\u00e4tter tillagade av en Michelin-stj\u00e4rnbel\u00f6nad kock till \u00f6verkomliga priser, och om du befinner dig i Nice under sommarm\u00e5naderna kommer han att laga en enast\u00e5ende ratatouille \u00e5t dig, gjord p\u00e5 lokala gr\u00f6nsaker.<\/p>\n\n\n\n

G\u00f6r det hemma: <\/strong>Recept p\u00e5 ratatouille<\/a><\/p>\n\n\n\n

Daube Ni\u00e7oise<\/h4>\n\n\n\n

La Daube Ni\u00e7oise \u00e4r en k\u00f6ttgryta som, tillsammans med en flaska C\u00f4tes du Rh\u00f4ne, utg\u00f6r en rej\u00e4l middag en sval kv\u00e4ll. L\u00e5t inte det medelhavsbl\u00e5a v\u00e4dret avskr\u00e4cka dig fr\u00e5n att best\u00e4lla denna r\u00e4tt, som serveras \u00e5ret runt. De typiska ingredienserna i en daube-gryta \u00e4r l\u00e5ngkokt n\u00f6tk\u00f6tt och f\u00e4rska gr\u00f6nsaker smaksatta med en bouquet garni. Men inv\u00e5narna i Nice l\u00e4gger till tre speciella ingredienser i sina grytor: cremini-svamp, konjak och cayennepeppar. De jordn\u00e4ra svamparna, den kryddiga pepparn och den s\u00f6ta lokala brandyn f\u00f6rvandlar en enkel, tr\u00f6stande gryta till en rik kulinarisk upplevelse.<\/p>\n\n\n\n

Var kan man prova det:<\/strong> Precis som med farcis,<\/em> De flesta restauranger erbjuder en daube,<\/em> men m\u00e5nga h\u00e5ller inte m\u00e5ttet. La Merenda <\/svg><\/a> ger en perfekt Daube Ni\u00e7oise, \u00e5ret runt.<\/p>\n\n\n\n

G\u00f6r det hemma: <\/strong>Recept p\u00e5 La Daube Ni\u00e7oise<\/a><\/p>\n\n\n\n

Ravioli fr\u00e5n Nice<\/h4>\n\n\n\n

\u00c4ven om m\u00e5nga tror att denna ravioli har sitt ursprung i Italien, \u00e4r sanningen den att denna pastar\u00e4tt uppfanns p\u00e5 Franska Rivieran och fortfarande \u00e4r oerh\u00f6rt popul\u00e4r i Nice. Dessa l\u00e4ckra ravioli tillagas traditionellt med rester av daube ni\u00e7ois. Genom att anv\u00e4nda det redan stuvade n\u00f6tk\u00f6ttet f\u00e5r man en m\u00f6r och smakrik fyllning till pastan, och sj\u00e4lva stuvningen fungerar som den perfekta s\u00e5sen. Det \u00e4r dock ocks\u00e5 vanligt att raviolis ni\u00e7ois fylls med k\u00f6ttf\u00e4rs och den andra viktiga ingrediensen, mangold. Eftersom f\u00e4rsk pasta alltid \u00e4r en h\u00f6jdare, h\u00e5ll utkik efter denna r\u00e4tt n\u00e4r du \u00e4ter ute p\u00e5 n\u00e5gon av Nices m\u00e5nga restauranger.<\/p>\n\n\n\n

G\u00f6r det hemma: <\/strong>Recept p\u00e5 ravioli \u00e0 la ni\u00e7oise<\/a><\/p>\n\n\n\n

Tourte de Blettes<\/h4>\n\n\n
\n
\"-\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

\u00c4ven om det h\u00e4r \u00e4r en dessertt\u00e5rta skulle man inte tro det, men huvudingrediensen \u00e4r mangold. Degen som utg\u00f6r b\u00e5de lock och botten \u00e4r gjord p\u00e5 olivolja, och fyllningen best\u00e5r av parmesan, pinjen\u00f6tter och, naturligtvis, mangold. Ibland ing\u00e5r \u00e4ven ett lager \u00e4pple. <\/p>\n\n\n\n

Trots att r\u00e4tten till stor del best\u00e5r av en gr\u00f6nsak \u00e4r den s\u00f6t, uts\u00f6kt och det perfekta avslutningen p\u00e5 en m\u00e5ltid. T\u00e4nk p\u00e5 den som n\u00e5got i stil med morotskaka eller s\u00f6tpotatispaj!<\/p>\n\n\n\n

G\u00f6r det hemma: <\/strong>Recept p\u00e5 mangoldpaj<\/a><\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Om du vill g\u00f6ra din upplevelse av att smaka p\u00e5 dessa lockande franska r\u00e4tter s\u00e5 trevlig som m\u00f6jligt, prova dem i Nice. Eller titta f\u00f6rbi Den fantastiska marknaden i Nice<\/a> och k\u00f6pa med dig n\u00e5gra lokala delikatesser. N\u00e4r allt kommer omkring \u00e4r \u00e4kthet ett av de b\u00e4sta s\u00e4tten att garantera en uts\u00f6kt m\u00e5ltid.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

L\u00e4s mer<\/a><\/p>","protected":false},"author":2,"featured_media":13955,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_surecart_dashboard_logo_width":"180px","_surecart_dashboard_show_logo":true,"_surecart_dashboard_navigation_orders":true,"_surecart_dashboard_navigation_invoices":true,"_surecart_dashboard_navigation_subscriptions":true,"_surecart_dashboard_navigation_downloads":true,"_surecart_dashboard_navigation_billing":true,"_surecart_dashboard_navigation_account":true,"footnotes":""},"categories":[16],"tags":[39,125],"class_list":["post-13953","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-nice-travel-guide","tag-food-gastronomy","tag-restaurants","infinite-scroll-item","masonry-post","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/iconicriviera.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13953","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/iconicriviera.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/iconicriviera.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/iconicriviera.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/iconicriviera.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13953"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/iconicriviera.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13953\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":33020,"href":"https:\/\/iconicriviera.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13953\/revisions\/33020"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/iconicriviera.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13955"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/iconicriviera.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13953"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/iconicriviera.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13953"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/iconicriviera.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13953"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}