Pour un apéro bien chelou, descends dans la voûte romaine qui fait office de Bar Absinthe. Mais c’est quoi au juste, l'absinthe ? C’est quoi cette histoire de “ fée verte ”, tu te demandes ?
Absinthe
L'absinthe est une boisson très controversée mais super connue en France. Elle a son p'tit surnom : La Fée Verte, ou la Fée verte. Une boisson très alcoolisée, elle est composée d'anis vert, de fenouil doux et de grande absinthe (absinthe), d'où il tire son nom. Ça peut te faire te sentir ‘ ensorcelé ’ à cause de son taux d'alcool hyper élevé (entre 45 et 74 % !) La bonne façon de le boire, c'est de diluer l'alcool pur avec de l'eau sucrée.
Des sales rumeurs
À cause de la présence de thuyone, un composé chimique présent en quantité infime dans la liqueur, on a cru à tort que c'était nocif. Mais la thuyone est aussi présente dans plein de plantes, y compris la sauge. Il y a eu plein d'exagérations sur les études concernant l'absinthe avant les années 1990, et plein de pays en ont interdit la conso. En fait, les effets nocifs venaient du fait que certains fournisseurs ajoutaient des sels de cuivre pour donner une belle couleur à leur absinthe de mauvaise qualité. Toute cette mauvaise pub a aussi fait en sorte qu'elle a été étiquetée comme une boisson dangereuse.
Adoré par les artistes et les originaux
Les bobos de la fin du XIXe siècle aimaient tellement cette boisson qu'ils en ont fait le symbole de leur métamorphose : “ La Fée verte ”.
Les bohèmes s'en servaient comme guide de confiance pour l'innovation artistique. De nombreux écrivains et artistes ont trouvé l'inspiration grâce à cette boisson. C'était leur symbole dans leur quête pour échapper à la réalité conventionnelle de leur époque. Picasso J'ai fait une sculpture d'un verre d'absinthe, qui montre la méthode traditionnelle de préparation. Ernest Hemingway y fait allusion dans ses œuvres. Vincent van Gogh en a bu une quantité pas possible (mais il a aussi bu d'autres alcools et même du matos de peinture comme de la térépenthine, ce qui démonte la rumeur selon laquelle l'absinthe serait responsable des délires de Van Gogh).
C'était tellement populaire qu'en France, l'happy hour de 17h était appelé “l'apéro,”ou l'heure verte. C'est à ce moment-là, après le boulot, qu'ils profitaient de leur alcool vert préféré.
Où trouver la Fée Verte
L'endroit le plus populaire pour savourer de l'absinthe, c'est Antibes, mais pour la trouver, il faut descendre sous un marché dans une vieille voûte romaine.
Près Le Marché Provençal, à côté des restos dans la Vieille Ville, tu vas voir une petite boutique appelée La Balade en Provence . Dans sa cave se trouve une voûte du IXe siècle qui, depuis 2003, abrite un bar à absinthe. Impossible de rater la grosse enseigne néon verte, même si elle risque d'avoir l'air un peu floue en sortant.
Un décor vraiment pas banal, c'est une cave vivante avec des morceaux de maçonnerie romaine et un vrai zinc de 1860. L'intérieur de type grotte reproduit super bien l'ambiance d'un repaire de buveurs du début du 20e siècle. Des affiches vintage recouvrent le plafond voûté et des rangées de verres sont rétroéclairées avec la couleur caractéristique de la fée verte. Il y a environ dix tables, toutes équipées d'accessoires comme des fontaines à eau pour préparer l'absinthe.
Des affiches publicitaires et des objets collector sur l'absinthe décorent l'endroit, et il y a une grande télé au-dessus du bar qui donne au lieu un côté un peu ringard. Ils ont de la musique live et une collection unique de chouettes chapeaux que tout le monde peut essayer et se faire passer après une tournée. C'est un endroit un peu cliché et touristique, mais à ne pas rater.
Ça devient plutôt animé le soir quand il y a de la musique live, mais un dimanche après-midi pépère, c'est délicieusement décadent de s'enfiler un spiritueux à 34 degrés.
Comment on sert l'absinthe
Ici, l'absinthe est servie à l'ancienne. Chaque table a sa fontaine à absinthe avec 4 robinets. Tu poses un morceau de sucre sur la cuillère à absinthe, tu mets la cuillère sur le verre d'absinthe, et tu laisses l'eau couler goutte à goutte sur le sucre, puis dans l'absinthe jusqu'à ce qu'elle devienne trouble. Si t'es téméraire, demande au patron s'il veut bien tremper ton morceau de sucre dans l'absinthe et y mettre le feu. Bois à petites gorgées, savoure et profite des effets. On te conseille vivement de ne pas conduire ou de faire un truc crevant après avoir bu ce délicieux nectar.
Du coup, quand tu visites Antibes, profite d'une soirée unique et sympa et vis ce que Van Gogh et Picasso kiffaient, sans l'oreille coupée, bien sûr. Chasse la “ fée verte ” dans la vieille cave romaine d'une boutique en plein milieu du marché.
