Чтобы насладиться сюрреалистическим аперитивом, спуститесь вниз, в римский свод, где теперь располагается бар “Абсент”. Но что такое абсент? Что же представляет собой эта «зелёная фея», спросите вы?
Абсент
Абсент — очень противоречивый, но при этом известный во Франции напиток. У него есть своё прозвище: «Зеленая фея», или «Зелёная фея». Этот напиток с высоким содержанием алкоголя состоит из зелёного аниса, сладкого фенхеля и большого полыни (Artemisia absinthium), откуда и происходит его название. Из-за очень высокой крепости (90–148 американских прооф!) он может вызвать у вас ощущение ‘очарования’. Правильный способ его употребления заключается в разбавлении чистого спирта сахарной водой.
Негативные слухи
Из-за наличия ‘туйона’ — химического соединения, содержащегося в напитке в следовых количествах, — ошибочно считалось, что он оказывает вредное воздействие. Однако туйон также содержится во многих травах, в том числе в шалфее. До 1990-х годов существовало множество преувеличенных выводов исследований, касающихся абсента, в результате чего многие страны ввели запрет на его употребление. Оказалось, что вредное воздействие было связано с тем, что некоторые поставщики добавляли медные стружки для усиления цвета своего низкокачественного абсента. Вся эта негативная огласка также способствовала тому, что абсент закрепился в общественном сознании как вредный напиток.
Любимое место художников и эксцентриков
Богемная общественность конца XIX века настолько полюбила этот напиток, что сделала его символом своего преображения: “Зелёная фея”.
Для богемы этот напиток служил надежным путеводителем в мире художественных инноваций. Многие писатели и художники черпали вдохновение именно в этом напитке. Он стал для них символом стремления вырваться из рамок устоявшейся реальности своего времени. Пикассо создал скульптуру, изображающую бокал абсента, на которой показан традиционный способ его приготовления. Эрнест Хемингуэй упоминал об этом в своих произведениях. Винсент ван Гог употреблял его в огромных количествах (однако он также употреблял другие спиртные напитки и даже некоторые художественные материалы, такие как скипидар, что позволяет опровергнуть слухи о том, что именно абсент стал причиной галлюцинаций у ван Гога).
Это было настолько популярно, что “счастливый час» в 17:00 во Франции называли ««Зелёный час»,” или «зелёный час». Именно в это время после работы они наслаждались своим любимым зелёным напитком.
Где найти Зеленую фею
Самое популярное место, где можно насладиться абсентом, — это Антиб, но чтобы его найти, вам нужно спуститься под рынок в древнеримский свод.
Рядом с «Провансальский рынок», рядом с ресторанами в Старом городе вы заметите небольшой магазинчик под названием «La Balade en Provence» . В подвале здания находится подземелье IX века, в котором с 2003 года располагается абсент-бар. Вы не сможете не заметить большую зелёную неоновую вывеску, хотя на выходе она может показаться вам немного размытой.
Это поистине необычное заведение — оживлённый погреб с фрагментами римской кладки и оригинальной цинковой барной стойкой 1860 года. Интерьер, напоминающий пещеру, удачно воссоздаёт атмосферу питейного заведения начала XX века. Сводчатый потолок украшен винтажными плакатами, а ряды бокалов подсвечиваются характерным цветом «зелёной феи». В заведении около десяти столиков, каждый из которых оснащён такими принадлежностями, как фонтанчики для воды, необходимые при приготовлении абсента.
Заведение украшают рекламные плакаты и сувениры, посвящённые абсенту, а над барной стойкой висит большой телевизор, придающий помещению несколько китчевую атмосферу. Здесь играет живая музыка, а также представлена уникальная коллекция самых разных стильных головных уборов, которые каждый может примерить и передать дальше после очередной порции напитков. Это немного нелепое, ориентированное на туристов заведение, но его ни в коем случае нельзя пропустить.
По вечерам, когда здесь играет живая музыка, здесь становится довольно шумно, но в тихое воскресное послеобеденное время есть нечто восхитительно беззаботное в том, чтобы потягивать крепкий напиток крепостью 68 proof.
Как подают абсент
Здесь абсент подают по-традиционному. На каждом столе стоит “фонтан” для абсента с четырьмя кранами. Вам следует положить кубик сахара на ложку для абсента, опустить ложку в стакан с абсентом и дать воде капать на сахар, а затем в абсент, пока он не приобретёт молочный оттенок. Если вы настроены на приключения, попросите владельца окунуть кубик сахара в абсент и поджечь его для вас. Потягивайте напиток, наслаждайтесь его вкусом и ощущайте послевкусие. Мы настоятельно рекомендуем вам не садиться за руль и не заниматься чем-либо активным после дегустации этого восхитительного ликёра.
Итак, при посещении Антиб, проведите уникальный и приятный вечер и почувствуйте то же, что любили Ван Гог и Пикассо — разумеется, без отрезания уха. Отправьтесь в погоню за “зелёной феей” в старинном римском подвале одного из магазинов в самом центре рынка.
