Absinthe Bar της Antibes

Για ένα σουρεαλιστικό απεριτίφ, κατευθυνθείτε στον κάτω όροφο στο ρωμαϊκό θησαυροφυλάκιο που είναι τώρα το Bar Absinthe. Τι είναι όμως το αψέντι; Τι είναι η «πράσινη νεράιδα», ρωτάτε;

Αψέντι

Το αψέντι είναι ένα πολύ αμφιλεγόμενο αλλά διάσημο ποτό στη Γαλλία. Έχει το παρατσούκλι του: La Fée Verte, ή η Πράσινη Νεράιδα. Ένα πολύ αλκοολούχο ποτό, αποτελείται από πράσινο γλυκάνισο, γλυκό μάραθο και αψιθιά (αρτεμισία Αψίνθιο), όπου πήρε το όνομά του. Μπορεί να σας κάνει να νιώσετε «μαγεμένοι» λόγω της πολύ υψηλής περιεκτικότητάς του σε αλκοόλ (90-148 ΗΠΑ απόδειξη!) Ο σωστός τρόπος για να το καταναλώσετε είναι αραιώνοντας το καθαρό αλκοόλ με ζαχαρόνερο.

Αρνητικές φήμες

Λόγω της παρουσίας της «θουγιόνης», μιας χημικής ένωσης που υπάρχει σε ίχνη στο αλκοόλ, εσφαλμένα πιστεύεται ότι έχει βλαβερές συνέπειες. Αλλά η θουγιόνη υπάρχει επίσης σε πολλά βότανα, συμπεριλαμβανομένου του φασκόμηλου. Πολλές υπερβολές των μελετών σχετικά με το αψέντι υπάρχουν πριν από τη δεκαετία του 1990 και πολλές χώρες επέβαλαν απαγόρευση στην κατανάλωσή του. Αποδείχθηκε ότι οι βλαβερές συνέπειες ήταν επειδή ορισμένοι από τους προμηθευτές πρόσθεταν χάλκινες πηχάκια για να βελτιώσουν το χρώμα του αψέντι τους χαμηλής ποιότητας. Όλη αυτή η κακή δημοσιότητα συνέβαλε επίσης στο να χαρακτηριστεί ως επιβλαβές ποτό.

Αγαπήθηκε από καλλιτέχνες και εκκεντρικούς

Ο πληθυσμός της μποέμ στα τέλη του 19ου αιώνα αγάπησε τόσο πολύ το ποτό που το έκαναν σύμβολο της μεταμόρφωσής τους: «Η Πράσινη Νεράιδα».

Οι μποέμ το είχαν ως τον αξιόπιστο οδηγό τους για την καλλιτεχνική καινοτομία. Πολλοί συγγραφείς και καλλιτέχνες βρήκαν έμπνευση από αυτό το ποτό. Ήταν το σύμβολό τους στην προσπάθεια να ξεφύγουν από τη συμβατική πραγματικότητα της εποχής τους. Πικάσο έφτιαξε ένα γλυπτό που απεικονίζει ένα ποτήρι αψέντι, δείχνοντας την παραδοσιακή μέθοδο παρασκευής του. Ο Έρνεστ Χέμινγουεϊ το διέφυγε στα έργα του. Ο Βίνσεντ βαν Γκογκ κατανάλωσε ανίερη ποσότητα (αλλά έπινε επίσης και άλλα αλκοολούχα ποτά και ακόμη και κάποια υλικά ζωγραφικής όπως νέφτι, κάτι που μπορεί να αποκλείσει τη φήμη ότι το αψέντι προκάλεσε το παραληρηματικό πρόβλημα του Βαν Γκογκ).

Ήταν τόσο δημοφιλές που το happy hour στις 5 μ.μ. στη Γαλλία αναφερόταν ως "l'heure verte,” ή την πράσινη ώρα. Αυτές οι ώρες μετά τη δουλειά είναι όταν απόλαυσαν το αγαπημένο τους πράσινο πνεύμα.

Πού να βρείτε την Πράσινη Νεράιδα

Το πιο δημοφιλές μέρος για να απολαύσετε το αψέντι είναι Αντίμπες, αλλά για να το βρείτε πρέπει να πάτε κάτω από μια αγορά σε ένα αρχαίο ρωμαϊκό θησαυροφυλάκιο.

Κοντά Le Marché Provençal, δίπλα στα εστιατόρια στην Παλιά Πόλη, θα παρατηρήσετε ένα μικρό κατάστημα που ονομάζεται La Balade en Provence . Στο υπόγειό του βρίσκεται ο θόλος του 9ου αιώνα που, από το 2003, στεγάζει ένα μπαρ Absinthe. Δεν μπορείτε να χάσετε τη μεγάλη πράσινη ταμπέλα νέον, αν και μπορεί να φαίνεται λίγο θολή στην έξοδο.

Ένα πραγματικά άτυπο σκηνικό, είναι ένα ζωντανό κελάρι με κομμάτια ρωμαϊκής τοιχοποιίας και μια αυθεντική ράβδο ψευδάργυρου του 1860. Το εσωτερικό που μοιάζει με σπήλαιο κάνει καλή δουλειά για να προκαλεί την ατμόσφαιρα ενός καταφύγιο ποτών των αρχών του 20ου αιώνα. Vintage αφίσες καλύπτουν τη θολωτή οροφή και σειρές από γυαλιά φωτίζονται με το χαρακτηριστικό χρώμα της πράσινης νεράιδας. Υπάρχουν περίπου δέκα τραπέζια, όλα με αξεσουάρ όπως βρύσες για χρήση στην προετοιμασία του αψέντι.

Διαφημιστικές αφίσες και αναμνηστικά από αψέντι διακοσμούν τον χώρο, και υπάρχει μια μεγάλη τηλεόραση πάνω από το μπαρ που δίνει στο μέρος μια κάπως χαλαρή ατμόσφαιρα. Έχουν ζωντανή μουσική και υπάρχει μια μοναδική συλλογή από διαφορετικά δροσερά καπέλα που ο καθένας μπορεί να δοκιμάσει και να περάσει μετά από ένα γύρο ποτών. Είναι ένα ανόητο, τουριστικό σημείο, αλλά δεν πρέπει να χάσετε.

Τα βράδια, όταν έχουν ζωντανή μουσική, είναι πολύ θορυβώδες, αλλά ένα ήσυχο απόγευμα Κυριακής μπορεί να αισθάνεται υπέροχα να ανατρέπει ένα πνεύμα 68-proof.

Πώς σερβίρουν το αψέντι

Εδώ το αψέντι σερβίρεται με τον παραδοσιακό τρόπο. Κάθε τραπέζι έχει ένα «συντριβάνι» από αψέντι με 4 βρύσες. Τοποθετείτε ένα κύβο ζάχαρης στο κουτάλι αψέντι, το κουτάλι στο ποτήρι που περιέχει το αψέντι και αφήνετε το νερό να στάξει πάνω στη ζάχαρη και τελικά μέσα στο αψέντι μέχρι να γίνει γαλακτώδες. Αν νιώθετε περιπετειώδεις, ρωτήστε τον ιδιοκτήτη αν θα βουτήξει τον κύβο ζάχαρης σε αψέντι και θα σας τον ανάψει. Πιείτε το, απολαύστε το και απολαύστε τα επακόλουθα. Σας συνιστούμε ανεπιφύλακτα να μην οδηγείτε ή να κάνετε κάτι ταραχώδες αφού γευτείτε το νόστιμο λικέρ.

Έτσι, όταν επισκέπτεστε το Αντίμπες, απολαύστε μια μοναδική και ευχάριστη βραδιά και ζήστε αυτό που αγάπησαν ο Βαν Γκογκ και ο Πικάσο, χωρίς φυσικά να τραβήξουν τα αυτιά. Κυνηγήστε την «πράσινη νεράιδα» στο παλιό ρωμαϊκό υπόγειο ενός καταστήματος στη μέση της αγοράς.